【神戸開催】フードペアリング結果発表!!

7月30日(日)に開催されました神戸校の10周年記念イベント「最高のコーヒー体験」の一部に、フードペアリングのコーナーがあり、お客様にそれぞれの食材に合うと思うコーヒーを選んでいただきました!


《使用コーヒー4種:マンデリン、コロンビア、タンザニア、ロブスタ》

《使用食材:ポテトサラダ、わらび餅、鮭》

皆様に様々な観点からペアリングを考えて頂いたため、今回も面白い結果となりました!!


●「鮭」と合うのは…?

1位:コロンビア 2位:ロブスタ

マンデリン22%、コロンビア33%、タンザニア13%、ロブスタ32%

【総評】鮭の塩味に対して柔らかい酸味と鮭に負けないボディー感のあるコロンビアを合わせた印象です。また、麦茶のような穀物の風味を伴うロブスタは、お茶をイメージして合わせられた方も多かったようです。


●「ポテトサラダ」と合うのは…?

1位:タンザニア 2位:マンデリン

マンデリン27%、コロンビア24%、タンザニア40%、ロブスタ9%

【総評】ポテトサラダの柔らかい酸味に対して、酸味の広がりをより感じられるタンザニアを選ばれている方が多かったようです。マンデリン特有のハービーなフレーバーは、バジルやオレガノといったハーブのエッセンスとして合わせている印象です。


●「わらび餅」に合うのは…?

1位:ロブスタ 2位:マンデリン

マンデリン20%、コロンビア14%、タンザニア19%、ロブスタ47%

【総評】わらび餅のきなこと、ロブスタの特徴である穀物の風味を合わせて、相乗効果のある組み合わせで選んで頂いたようです。今回は普段コーヒーと食べ合わせをするイメージの少ない食材でペアリングを考えました。


これを機にご興味ある食材がありましたら、ぜひコーヒーとのペアリングを楽しんでみて下さい。ご参加ありがとうございました。


※シールで投票していただきました。最終は、紙ぎっしりシールで埋まりました!

UCC COFFEE ACADEMY BLOG

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