【開催報告:神戸校】ペアリング体験結果発表!!

両日、たくさんのお客様にお越しいただきありがとうございました!今年は引き続き、イベントを企画していますので、ぜひお楽しみ♪

今回のイベントの1コーナーでは、「フードペアリングのコーナー」を設け、サンドイッチにあうコーヒーを参加された方々にお考えいただき、投票していただきました!集計が完了しましたので、ご報告いたします。

《使用コーヒー4種:エチオピア、コロンビア、ブラジル、タンザニア》

皆様の視点が様々な角度からとらえていただいたため、面白い結果となりました。

●「だし巻卵with酸味トマトソースサンドイッチ」と合うのは…?
1位:タンザニア 2位:エチオピア

1日目:タンザニア52.3%、エチオピア23.8%、ブラジル14.2%、コロンビア9.5%
2日目:ブラジル28.3%、コロンビア26.4%、タンザニア26.4%、エチオピア18.8%
* * *

【総評】1日目は、卵のだしのうま味などに対して、タンザニアの味わいが拡がりを感じられた方が多いようでした。2日目は、バランスの良い味わいにそのまま相乗させるボディ感の感じやすいコーヒーを合わせた印象のようです。
【サンドイッチレシピ】パンにはマーガリンを塗り、和風に仕上げただし巻卵と、酸味感強めのトマトピューレで補い、北極星オムライス風に。


●味噌サバそぼろサンドイッチと合うのは…?
1位:ブラジル 2位:タンザニア
1日目:ブラジル50.0%、タンザニア17.5%、コロンビア15.0%、エチオピア15.0%
2日目:タンザニア36.1%、コロンビア25.5%、ブラジル23.4%、エチオピア14.8%

* * *

【総評】1日目は、複雑でバランス良い味わいに対して、同じような印象のナチュラル精製のブラジルを、2日目は、甘味の強い味わいに対して、酸味系のタンザニアで補完した印象でした。

【サンドイッチレシピ】
食パンにはマーガリンを塗り、味噌サバ缶詰をフライパンでから炒りして、フレーク状に。


●つぼ漬けサンドイッチに合うのは…?
1位:コロンビア 2位:ブラジル
1日目:コロンビア59.4%、タンザニア18.9%、エチオピア10.8%、ブラジル10.8%
2日目:コロンビア39.5%、ブラジル27.0%、タンザニア18.7%、エチオピア14.5%
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【総評】両日とも比率は変わりましたが、コロンビアが1位でしたね。食材のバランス感、甘酸っぱさ感などで捉えて頂いたようです。
【サンドイッチレシピ】

食パンにはマーガリンを塗り、つぼ漬けをそのまま使用。実は、奈良漬けがもっとおススメ。

●白あんいちごサンドイッチに合うのは…?
1位:エチオピア 2位:ブラジル

1日目:エチオピア47.8%、ブラジル23.9%、コロンビア15.2%、タンザニア13.0%

2日目:エチオピア44.2%、ブラジル28.8%、タンザニア17.3%、コロンビア9.6%
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【総評】両日ともほぼモカを選ばれた方が多かったですね、ベリー系の同調の味わいを優先されたのでしょうね。

【サンドイッチレシピ】

食パンにはマーガリンを塗り、白あんとイチゴジャムorピューレを塗って、イチゴ大福風に。

食材の味わいの出し方や抽出方法によっても印象が変わりますので、またご興味ある食材がありましたら、レシピを参考に、サンドイッチとコーヒーとの春のペアリングも楽しんで下さい。ご参加ありがとうございました。

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