【開催報告・神戸校】Saku櫻井シェフによるコーヒーに合うスイーツセミナー

こんにちは。アカデミーの幸田です。
先日開催した、パティスリーサクの櫻井シェフによる「コーヒーに合うスイーツセミナー」の開催報告です。この日は、暑い夏にぴったりの「ババロアwith3種のクーリ(=ソース)とフィナンシェエラブル(=メープル味)」をご紹介いただきました。
櫻井シェフのデモを見ながら、受講生の皆様も平行して実習を進めていきます。ババロアとムースの違いなどは、これまでのババロアの固定概念が覆ったのではないでしょうか?ポイントは、お菓子作りの王道であり基本の「卵黄を使うアングレーズソース」!そして残る卵白は、コーヒーとも相性抜群の人気スィーツ「フィナンシェエラブル」に変身しました。フィナンシェは意外にシンプルな材料で手軽に作れることを実感頂けたのではないかと思います!

もちろん作ったババロアとフィナンシェにあうスペシャルティコーヒーも3種ご用意!3種類をカッピングし、抽出器具を選んだり「ホット or アイスどちらにするのか」など考えて頂き、自作のスィーツでコーヒータイムを楽しみました♪ 

UCC COFFEE ACADEMY BLOG

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